FROMAGORA

Intrepida 'avanzadilla' de protoformatjaires (i un gat vell) es desplacen al Culdelmon, vull dir, l'Aveyron per formar part del jurat del concurs nacional de formatges de cabra, FROMAGORA 2010, que ha tingut lloc a Villefranche de Roergue el diumenge 5 de juliol.

El concurs s'acompanya de visites i xerrades tècniques, però jo em quedo amb el concurs, una experiència molt interessant i profitosa (à mon avis).

'plano general'

'plano americano'

'primer plano'

La noticia als mitjans francesos i el palmarés en aquest enllaç.

 

Criteris de valoració

Criteris d'atribució de medalles

Només cal que us fixeu amb el nombre de categories per veure el nivell que es gasta aquesta gent:

 

Formatgeria Montbrú

Al cor de Catalunya, a l'altiplà del Moianès, tenim Moià, que es dedica segons la wikipedia a la ramaderia, l'agricultura, el comerç, la construcció, el lleure, la indústria tèxtil i l'alimentària.

 

Això és una discoteca        -      Això és una formatgeria

Es tracta d'una formatgeria artesanal que ha crescut molt, fins al punt que han traslladat fa ben poc a una nau industrial i treballen milers de litres al dia*. Artesanal de dimensions industrials, industrial de procés artesanal, el debat està servit!

El pasteuritzador

Termògraf, per registrar les temperatures de pasteurització

Tot 'a lo grande', aquí la cuba de quallat.

 

Les lires

L'oreig

I el madurat.

*27.03.2012 Aclariment: durant la visita vaig entendre que eren 30.000 litres. Ahir em van fer saber indirectament que no eren tants, 7.000 litres de cabra, algun miler més d'ovella, bufala... Si me n'assabento exactament ho actualitzaré.