Sold Out

Només li pot passar als novatos, anar a Fira Santa Caterina i quedar-se sense formatge a mitja jornada. Val a dir que jugavem en casa (exàctament davant de casa els pares) i que el formatge, en general, va agradar. I deu n'hi do el poder de convocatòria de la familia, com van ajudar! 

La parada de Martí, un altre cop de les mes maques de la fira.

Venedors per un dia, però ben professionals.

Frenesí comprador.

 

Amb el poble saharaui

S'acosta Nadal, i l'Acaps Girona organitza una panera solidaria. Jo diria que la grossa és l'espatlla ibèrica però si no hi ha tanta sort, un lot de 6 formatges pot ser el vostre premi de consolació.

La panera solidària comença a estar plena. Ja tenim els números de la rifa per vendre a 3 €, i necessitem la vostra col·laboració, per comprar i per vendre les butlletes.

També esperem que ens ajudeu a continuar omplint la panera de productes, vals i regals.

Per demanar números i talonaris us podeu posar en contacte amb Montserrat Fiol 655064988 mail: mfiol2@xtec.cat

Podeu veure la panera solidària a:
https://acapsgirona.jux.com/
i a:
http://pinterest.com/acapsgirona/gran-panera-solidaria-de-nadal/

Les de Can Frigola ho tenen clar

Les vaques de Can Frigola ho porten escrit al braguer...

Packaging i fira

Per fi les etiquetes. Ha estat una gincama però ja les tenim. Ahir ja en vam embolicar molts, que aquest cap de setmana és Fira Santa Caterina i muntarem parada.

Em sembla que a les fires hi ha certes actituds picaresques, nosaltres només farem aquesta, i és pq no s'escalfin els formatges d'exposició, una bona causa...

moltes gràcies a tots els que han votat el logo i, especialment a Lara, Toni, Jose Luís, Santos, Roqueta, Maria, Anna...

Gruyermenot?

Aprofitant que els amics de Fontbonne han passat uns dies de vacances a casa, hem gaudit d'una masterclass d'en Pierre-Yves i la seva pasta cuita. Hem estrenat la premsa i la cuba construits ad hoc i a opinió seva, són molt correctes. La cuba d'inox que va construir Calidis Group, i que ovbiament no és de coure, s'ha comportat. Ara només cal esperar... 12 mesos!

Pugilisme formatger encobert

Sota la simpàtica aparença d'una entranyable vetllada en pro de l'escola pública (d'un poble que podria ser el vostre), s'amaga un duel formatger d'oponents desiguals. 

El Rei del Terraprim, el indiscutible formatger world-cheese-medal, contra l'aspirant Novatín de la Llémena. 

Aneu-hi, encara que no us agradi el formatge, que és per una bona causa i l'espectacle pinta bé!

Va de logos. Voteu!

Tu primera colonia, chispas!

Quan tinguem una estona ens instruirem sobre si Rocacorba es pot incloure, fisiogràficament, en l'àmbit d'influència dels Pirineus -com bé s'inclou la plana de l'empordà-. Llavors sabrem si, quan madurem una mica, tindrem lloc a la Fira de Sant Ermengol.

De moment però ens estrenarem, i ens fa il·lusió, amb la I Fira de la Llet de Vilobí d'Onyar, poble lleter allà on hi hagi. Es celebra també aquest cap de setmana.

Ens hi veiem!

__________________________

Actualització:

L'Elisabet Don, estudiant de periodisme amb aires forasters que es va passar per allà, i que ara recordo que va estar fent 'més preguntes del normal', ens ha tret en el seu blog. Això d'internet és la llet. Merci Elisabet. Entre novatos anda el juego.

De Festa Major

Avui hem aprofitat la trobada de tractors de la festa major del poble per anar a presentar-nos als veïns. Tot han estat presses ja que ni estava previst, ni teníem cartell, ni estava clar que s'engegués l'Helena, que ja és tot un madurito interesante amb més de 50 primaveres. Ens ho hem passat la mar de bé i fins i tot ha passat per allà aquell actor del Polònia que fa de conseller, ara no recordo com és diu... El formatge sembla que ha agradat.

Moltes gràcies a tot el nostre team en aquesta Transbetxí particular, Maria, Jorge, Ines, Iaio José, Mariona, Isaac, Nil i Max!

Maridatge 1

La impaciencia mana i amb 10 dies de maduració fem un primer tast dels formatges de quallada làctica. El formatge apunta maneres i el maridatge molt bo. Cervesa de clementines, artesana i de Borriana per al primer fruit d'un Vila-realenc en la diàspora.

Sant Tornemi

La web de la fira de formatges de Lladó està molt bé. Però fixeu-vos en quins formatges hi ha en la primera foto que apareix. M'encanta el Comté i anhel-ho fer 'algo' semblant si trobo llet sense clostridis, però aquests que apareixen no són artesans ni, obviament, catalans. 'Mon dieu'!

pd: Boníssim el detall de la palla per vendre formatges al tall. Se sobreentén que l'hauran passat per l'autoclau...

"En aquesta edició hi participen 60 artesans alimentaris de qualitat dels quals: 

40 són formatgers artesans d’arreu de Catalunya, inclosa Catalunya Nord. 

20 són d’altres productes alimentaris de qualitat. mel, galetes, embotits, anxoves, xocolates, vi, melmelades, patès, salses i olives, torrons, pa integral, caramels, coques, ..."

Toma Primera

moulage a la louche

El paper de la fusta en la maduració dels formatges

Picea que potser haurà de venir de fora? Pi roig del país? Avet? M'haig de decidir, preus, mides, gruixos... D'aquí que m'he trobat amb aquest video interessant i curt (en francés).

Caligrafia

Com els alumnes de primaria, que comencen amb lliçons de caligrafia, el primer formatge són aquestes boles en oli, amb les sobres de quallada i a l'espera que el geòtricum comenci a despertar a l'obrador...

Filtre verd per a la depuració de xerigot

La gent de l'IAEDEN, amb el seu projecte de custòdia agrària, col·laborant amb Mas Marcé en la construcció d'un filtre verd per la depuració d'aigües grises i xerigot. S'haurà de visitar.

Aquest diumenge dia 2 de setembre el grup de voluntaris de Custòdia agrària de l’Empordà ha realitzat una jornada de treball a Mas Mercè de Siurana, on han col·laborat en la construcció d’un filtre verd.

Les jornades s’engloben en el marc de la campanya “Un paisatge que alimenta” que du a terme el GOB Menorca amb col·laboració del IAEDEN. Aquest projecte que te com objectiu la col·laboració i promoció de les finques compromeses amb el paisatge empordanès i que desenvolupen una activitat agrària ambientalment sostenible.

Els treballs realitzats han consistit en la plantació i adequació d’una bassa/filtre verd que recull d’aigües pluvials procedents dels patis d’allotjament d’ovella de l’explotació Mas Mercè. Amb la construcció d’aquests filtre verd es preveu depurar les aigües brutes, per poder-les reutilitzar pel reg a la pròpia finca. Els treballs realitzats han estat projectats i supervisats gràcies a l’empresa Naturalea, especialista amb la construcció de filtres verds.

La jornada de treball va acabar amb la visita a les instal·lacions de la granja Mas Mercè i el tast dels productes de la mateixa finca.

Per mes informació:

http://agroterritori-iaeden.blogspot.com.es/

http://www.masmarce.com/ca/

Tot llest

Com l'ovació que s'emporta el darrer en creuar la meta d'un marató, aquest és l'homenatge que ha rebut el paquet de Sogebul, contenidor de 'lo últim' que ens mancava per acabar d'equipar la formatgeria.

Ja tenim aquí els cercles de morbier que ens faran de motllo en un dels formatges, ja tenim la 'baguette a retirer', ja tenim l'informe inicial per al registre sanitari, ja tenim la llet lligada (que miraré d'explicar aviat) i ja tenim unes ganes de començar que no es poden aguantar!

Fent formatges a la Vall d'Abondance

Càpsules formatgeres IV - Voltejat

Càpsules formatgeres III - Moulage a la louche

I no 'avec la louche'!

 

Càpsules formatgeres II - Sobre el Geotrichum