En l'anterior post barrejava dos conceptes, la proteòlisi pròpia d'un formatge amb fongs d'afinat de tipus
Geòtricum com els
Saint Marcellin, amb els efectes del
Brevibacterium linens que accentuava encara més aquest fenòmen.
En aquesta foto penje però un
Fermió "al natural", d'unes 6 setmanes i que s'havia perdut pels confins del refrigerador. Difícil de manipular, tot crema a l'interior.
nyami nyami...
ResponElimina