No pots agafar un brie i treure-li la crosta perquè això només ho pot fer un desgraciat! M. Martinez · Dibuix: Toni Llobet

dijous, 6 de novembre de 2014

#CHEESESTORMING


A aquesta gent se li hauria de presentar al Jim Stillwagon....

dimecres, 29 d’octubre de 2014

divendres, 24 d’octubre de 2014

Chrysosporium sulphureum

Ens falta tan per aprendre -en especial sobre la maduració-, que un amic formatger s'ha fartat aquest estiu de llençar formatges al femer perque els hi sortia un fong com... fluorescent. Fins que un expert que visitava la seva cava s'ha meravellat de la presència del Chrysosporium sulphureum, com bona espècie de fong per a la maduració.

En aquest enllaç hi ha un compendi de la biodiversitat fungica formatgera més rellevant.



divendres, 3 d’octubre de 2014

III CONCURS DE RAMPOÏNES

Ermesunda

Jaboncillo de la Balda


 Murbier
 Butit-flower

 U-F-F-O








dilluns, 29 de setembre de 2014

La futura cava

Construcció de la volta catalana de la nova cava de maduració dels formatges. En l'antic celler que ara serà la futura formatgeria. L'objectiu és començar-lo a omplir el 2015 i començar-lo a buidar el 2016...




dimecres, 6 d’agost de 2014

Mas d'Eroles Creamery Maps

En Salvador és un crack! en Salvador és un cas!

https://maps.gstatic.com/m/streetview/?ll=42.322789,1.397995&spn=0.18,0.3&cbll=42.322789,1.397995&layer=c&panoid=8Wby-LOABSUAAAQfCQk0hA&cbp=,352.9,,0,17.309998&cid=5791309038089447738&q=Formatgeria+Mas+d%27Eroles&output=classic&dg=ntvb

Podeu visitar virtualment la seva formatgeria si seguiu aquest enllaç

dimecres, 5 de febrer de 2014

dilluns, 3 de febrer de 2014

Girona Cycle Cheesemakers...

El que explicava en aquest post, però en clau de campanya de promoció de l'ús de la bici...


dilluns, 6 de gener de 2014