Chrysosporium sulphureum

Ens falta tan per aprendre -en especial sobre la maduració-, que un amic formatger s'ha fartat aquest estiu de llençar formatges al femer perque els hi sortia un fong com... fluorescent. Fins que un expert que visitava la seva cava s'ha meravellat de la presència del Chrysosporium sulphureum, com bona espècie de fong per a la maduració.

En aquest enllaç hi ha un compendi de la biodiversitat fungica formatgera més rellevant.