Tast dels FORMATGES del curs

I ha arribat el dia, ulls plorosos, veus entretallades, emoció surant en l'ambient, avui ens mengem els formatges!!!

Com a les pelis, una escena final i ara... flashback

Sala magna de Torre Marimon, tot a punt per al nostre Grande Bouffe particular.

Quedarem ben tips i embafats de tastar fins a 16 formatges, uns de nostres i d'altres seleccionats, catalans i francesos. Tot i això mirem de fer-ho bé i anem dels més suaus i els més àcids cap als més forts.

Local. Formatge de coagulació làctica (elaboració 17/03/2010)

Aquest en principi hauria de ser fresc però ha madurat més del compte degut al film plàstic que hem utilitzat i que ha modificat l'escorça.

I de coagulació làctica curat, per ser una pasta tova és massa sec i pica, amargant, possiblement per manca d'oreig, teòricament hagués d'haver evolucionat cap a un típus St Marcellin però res a veure...

Local. Formatge de coagulació enzimàtica. Curat de pasta rentada (elaboració 04/03/2010)

Molt bon formatge!!

Visitante. Casa Cuirols. La Nou de Berguedà. Coagulació làctica

Local. Formatge de coagulació enzimàtica, madurat de cabra (elaboració 25/02/2010)

Un punt farinós per què ens hem passat amb l'acidificació. Un pèl amarg pot ser per manca de premsat

Visitante. Saint Marcellin. 

Fuà fuà i fuà, sense més presentacions...

Local. Formatge de coagulació mixta, tipus camembert (elaboració 25/03/2010)

Sembla que se'n van anar a dinar a mig procés i...... ags fuahg ecs...

Visitante. Puig Pedrós. Molí de Ger

Llet crua de vaca de la pròpia explotació, formats de 1 a 2 Kg., escorça rentada, mínim 2 mesos de maduració. Gust intens!

Local. Formatge de coagulació enzimàtica. Curat de llet d'ovella crua (elaboració 18/03/2010)

D'aquí a tres mesos pot ser estarà molt bó ja que le varem fer per a una llarga maduració, haurem de tornar a quedar...

Local. Formatge de coagulació enzimàtica. Curat de pasta cuita (elaboració 11/03/2010)

Li manca evolucionar, clar.

Visitante. Terrós del Mas d'Alba Pasta cuita de llet de cabra crua

Visitante. Hermasenda del Mas d'Eroles Escorça rentada

Visitante. Cremós del Mas d'Alba Com les tortes extremenyes, amb herbacol.

Visitante. Serrat d'Ovella de Tuixent, formatger de cap de setmana

Visitante. Comte El rei del gruyere francés. Llet de vaca monbelier

Visitante. Blau de cabra català Formatges Camps de Palau d'Anglesola